Pizza napoletana je poznata po svom tankom, hrskavom tijestu i jednostavnim, svježim sastojcima. Evo osnovnog recepta za pripremu:
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g brašna (Tipo “00” ili glatkog brašna)
- 325 ml vode
- 10 g soli
- 2 g suhog kvasca ili 5 g svježeg kvasca
- 1 žličica maslinovog ulja (opcionalno)
Za nadjev:
- 400 g pasirane rajčice (plodovi rajčice ili pelati)
- 250 g mozzarelle (idealno buffalo mozzarella) ili fior di latte
- Svježi bosiljak
- Maslinovo ulje
- Sol po ukusu
Priprema:
- Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U drugoj zdjeli, otopite kvasac u vodi.
- Postepeno dodajte vodu s kvascem u brašno, miješajući dok ne dobijete homogenu smjesu.
- Mijesite tijesto 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte krpom i ostavite da se diže 1-2 sata na toplom mjestu.
- Oblikovanje pizze:
- Nakon što se tijesto udvostručilo, podijelite ga na 2-3 dijela (ovisno o željenoj veličini pizze).
- Na pobrašnjenoj površini, oblikujte svaki komad tijesta u krug debljine oko 3 mm. Pomoću ruku, nježno proširite tijesto, ostavljajući rubove malo deblje.
- Dodavanje nadjeva:
- Na tijesto rasporedite pasiranu rajčicu, a zatim dodajte natrganu mozzarellu i listiće svježeg bosiljka.
- Po želji, kapnite malo maslinovog ulja i posolite.
- Pečenje:
- Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu (idealno 250-300°C) i, ako imate, koristite kamen za pečenje.
- Stavite pizzu u pećnicu i pecite 7-10 minuta, ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi i hrskavi.
- Posluživanje:
- Izvucite pizzu, dodajte još bosiljka i malo maslinovog ulja prije posluživanja.
Uživajte u svojoj domaćoj pizzai napoletani!
