Caputo “00” Pizzeria, poznato i kao “Plava vreća”, visokokvalitetno je talijansko brašno posebno formulirano za pripremu autentične napuljske pizze. Proizvodi ga obiteljski mlin Caputo iz Napulja, poznat po tradiciji i stručnosti u mljevenju pšenice.
Ovo brašno odlikuje se elastičnim i otpornim glutenom te visokokvalitetnim proteinima, što omogućava dugotrajnu fermentaciju tijesta. Rezultat je lagano tijesto s savršenom ravnotežom žvakaće teksture i hrskavosti kada se peče u pećnicama na visokim temperaturama iznad 370°C.
Tehničke karakteristike brašna uključuju sadržaj proteina od 12,5%, W vrijednost između 260 i 280, te P/L omjer od 0,50 do 0,60, što osigurava optimalnu ravnotežu između čvrstoće i elastičnosti tijesta.
Recenzije
Još nema recenzija.